google-site-verification=I1oLxJSMR5mAGXrzjm7DJFJONXhc84yJ_xmEsaT13lw matar panir recipe मटर पनीर सब्जी

matar panir recipe मटर पनीर सब्जी

by VISHAL PURANDARE नवंबर 28, 20240 Comments

 





मटर पनीर भारतीय रसोई का एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो खासतौर पर उत्तर भारत में बहुत पसंद किया जाता है। यह व्यंजन मटर और पनीर को मसालेदार ग्रेवी (gravy)में पकाकर तैयार किया जाता है। इसे न केवल घरों में बल्कि रेस्तरां और ढाबों में भी बड़े चाव से खाया जाता है। मटर पनीर को रोटी, roti पराठा, Paratha नान,nan या चावल के साथ परोसा जा सकता है।


मटर पनीर की सामग्री


मटर पनीर बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:


पनीर: 200-250 ग्राम (क्यूब्स में कटे हुए)


मटर: 1 कप (ताजा या फ्रोजन)


प्याज: 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए या पेस्ट)


टमाटर: 2-3 (प्यूरी या कद्दूकस किए हुए)


अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 चम्मच


मसाले: 


हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच


लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच


धनिया पाउडर: 1 चम्मच


गरम मसाला: 1/2 चम्मच


जीरा: 1/2 चम्मच


क्रीम: 2-3 चम्मच (वैकल्पिक)


तेल या घी: 2-3 चम्मच


नमक: स्वादानुसार


हरा धनिया: सजावट के लिए


बनाने की विधि


पनीर को फ्राई करना (वैकल्पिक):


पनीर के क्यूब्स को हल्का फ्राई करने के लिए एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें। पनीर को हल्का सुनहरा होने तक तलें और अलग रख दें।


मसाला (masala)तैयार करना


एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें जीरा डालें और चटकने दें।


अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और प्याज डालें। प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।


इसमें टमाटर की प्यूरी, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।




मटर और पनीर मिलाना


तैयार मसाले में मटर डालें और कुछ मिनट तक पकाएं।


इसके बाद पनीर के टुकड़े डालें और हल्के हाथ से मिलाएं।


ग्रेवी बनाना


आवश्यकता के अनुसार पानी डालकर ग्रेवी तैयार करें। इसे मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक पकने दें।


अगर क्रीमी स्वाद चाहिए तो अंत में क्रीम डालें और मिलाएं।


सजावट और परोसना


मटर पनीर को गरम-गरम एक बाउल में निकालें। ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं।


इसे रोटी, नान, पराठा या चावल के साथ परोसें।


मटर पनीर की खासियत


मटर पनीर न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि प्रोटीन और पोषक तत्वों से भरपूर भी है। पनीर में प्रोटीन और कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है, जबकि मटर में फाइबर, विटामिन और मिनरल्स होते हैं।


इसकी बहुमुखी ग्रेवी इसे हर अवसर के लिए उपयुक्त बनाती है, चाहे वह रोजमर्रा का खाना हो या कोई खास आयोजन।


निष्कर्ष


मटर पनीर भारतीय भोजन का एक ऐसा व्यंजन है, जो हर किसी को पसंद आता है। इसे बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद उतना ही

 लाजवाब है। अगली बार जब आप कुछ खास बनाना चाहें, तो मटर पनीर जरूर ट्राई करें।


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