google-site-verification=I1oLxJSMR5mAGXrzjm7DJFJONXhc84yJ_xmEsaT13lw खमण ढोकला रेसिपी khaman dhokla recipe

खमण ढोकला रेसिपी khaman dhokla recipe

by VISHAL PURANDARE नवंबर 29, 20240 Comments

  

  




ढोकला रेसिपी


ढोकला, एक लोकप्रिय गुजराती व्यंजन है, जिसे हल्का, फूला और स्वादिष्ट बनाया जाता है। यह प्रोटीन से भरपूर होता है और इसे नाश्ते, लंच या शाम की चाय के साथ परोसा जा सकता है। यहाँ हम घर पर आसानी से तैयार होने वाली पारंपरिक ढोकला रेसिपी प्रस्तुत कर रहे हैं।


आवश्यक सामग्री:


 बैटर बनाने के लिए:


बेसन (बेसन का आटा): 1 कप


दही (फेंटा हुआ): 1/2 कप


पानी: आवश्यकतानुसार


हल्दी पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच


अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट: 1 छोटा चम्मच


चीनी: 1 छोटा चम्मच


नमक: स्वादानुसार


इनो फ्रूट सॉल्ट या बेकिंग सोडा: 1 छोटा चम्मच


तड़के के लिए


तेल: 1 बड़ा चम्मच


राई (सरसों के दाने): 1 छोटा चम्मच


करी पत्ते: 8-10


हरी मिर्च: 2-3 (लंबाई में कटी हुई)


चीनी: 1 छोटा चम्मच


नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच


पानी: 1/2 कप


सजावट के लिए:


ताजा धनिया पत्ती: बारीक कटी हुई


नारियल (कद्दूकस किया हुआ): 2 बड़े चम्मच


ढोकला बनाने की विधि:


1. बैटर तैयार करें:


एक बड़े बाउल में बेसन और दही डालें। इसमें हल्दी, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, चीनी और नमक मिलाएं।


थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा और चिकना बैटर तैयार करें। बैटर न तो ज्यादा पतला हो और न ही बहुत गाढ़ा।


इसे 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि यह हल्का फर्मेंट हो जाए।





2. भाप में पकाना:


एक स्टीमर या गहरी कढ़ाई में 2-3 कप पानी डालें और उबालें।


एक थाली या स्टीमर ट्रे को तेल से चिकना करें।


अब बैटर में इनो फ्रूट सॉल्ट डालें और तुरंत इसे हल्के हाथों से मिक्स करें। बैटर तुरंत फूलने लगेगा।


तैयार बैटर को ट्रे में डालें और स्टीमर में रखकर 15-20 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।


ढोकला पक जाने के बाद इसमें चाकू डालकर चेक करें। अगर चाकू साफ बाहर आए, तो ढोकला तैयार है।


इसे स्टीमर से निकालकर ठंडा होने दें।


3. तड़का लगाएं


एक पैन में तेल गरम करें। इसमें राई डालें और तड़कने दें।


फिर करी पत्ते और कटी हुई हरी मिर्च डालें।


अब इसमें चीनी, नींबू का रस और पानी डालें। इसे 1-2 मिनट तक उबालें।


यह तड़का ठंडे ढोकले पर डालें और अच्छे से फैला दें।


4. परोसें


ढोकले को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें।


इसे धनिया और नारियल से सजाएं।


हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।


टिप्स


ढोकले को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए बैटर में इनो को पकाने से ठीक पहले मिलाएं।


अगर स्टीमर नहीं है, तो कढ़ाई में एक स्टैंड और ढक्कन का उपयोग करें।


बेसन के बजाय मूंग दाल या रवा का भी उपयोग किया जा सकता है।


स्वादिष्ट और सेहतमंद ढोकला घर पर बनाएं और अपने परिवार के साथ इसका आनंद लें!

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